Gastronomia Explorador de Comida Peruana
Os Imperdíveis. Seu mapa culinário dos sabores e pratos que você TEM que provar.
ℹ️ Sobre os preços
Os preços apresentados são referenciais e variam conforme a época ou localização (de barracas de rua a restaurantes de gama média). Em restaurantes famosos ou de alta gastronomia, os custos podem ser significativamente mais elevados.
Taxa de câmbio: 1 USD = 3.44 PEN (2026-03-12)

Costa — Lima
Ceviche
O prato icônico do Peru. Peixe fresco marinado em limão, pimenta limo, cebola roxa e coentro. Servido com milho e batata-doce.

Lima — Nacional
Lomo Saltado
Wok criollo com lombo de boi, tomate, cebola, molho de soja e batatas fritas. Uma fusão sino-peruana do século XIX.

Serra — Nacional
Caldo de Galinha
Sopa revigorante com galinha caipira, macarrão, ovo e hortelã. O "cura-tudo" peruano, ideal em zonas de altitude.

Arequipa
Rocoto Relleno
Pimenta picante de Arequipa recheada com carne moída, passas, azeitonas e ovo. Assado com queijo derretido.

Lima — Costa
Causa Limeña
Terrine fria de batata amarela com pimenta amarela e limão, recheada com atum, frango ou frutos do mar. Elegante e fria.

Lima — Nacional
Anticuchos
Espetinhos de coração de boi marinados em pimenta panca, alho e vinagre. Grelhados no carvão nas ruas de Lima.

Lima — Costa
Tiradito
Finas fatias de peixe cru banhadas em creme de pimenta amarela. Fusão peruano-japonesa.

Huancayo — Serra
Papa a la Huancaína
Batatas cozidas banhadas em molho cremoso de pimenta amarela, queijo fresco e leite. Prato andino essencial.

Amazônia
Juane
Arroz com frango e especiarias amazônicas embrulhado em folha de bijao e cozido no vapor. A paella da selva.

Serra — Nacional
Pachamanca
Banquete andino cozido debaixo da terra com pedras quentes. Inclui carnes, batatas, favas e humitas.

Amazônia
Tacacho com Cecina
Bolas de banana verde amassada com banha e torresmo, servidas com carne de porco defumada (cecina).

Nacional
Frango a la Brasa
Frango marinado em especiarias secretas e cozido no carvão em forno rotativo. O prato mais consumido do Peru.

Lima — Nacional
Ají de Gallina
Creme espesso à base de pimenta amarela e pão, servido com galinha desfiada, batata amarela, ovo e azeitona.

Nacional
Chicharrón de Porco
Pedaços de porco cozidos na própria gordura até ficarem dourados e crocantes. Um café da manhã de domingo sagrado.

Arequipa
Pastel de Batata
Camadas de batata branca com generoso queijo de Arequipa derretido e uma mistura de leite e ovo.

Serra (Lagos)
Truta Frita
Truta fresca de rio ou lago, frita até ficar crocante. Uma iguaria das zonas de altitude.

Costa
Leite de Tigre
O concentrado da marinada do ceviche servido em taça. Um shot de energia e frescura com pedaços de peixe.

Arequipa
Chupe de Camarão
Sopa cremosa de camarão de rio, leite, queijo fresco, favas, huacatay e ovo escalfado.

Costa
Parihuela
Sopa espessa e potente de frutos do mar e peixe, com uma base de pimenta panca e chicha de jora.

Lima
Turrón de Doña Pepa
Camadas de bastões de massa de farinha banhados em mel de frutas e decorados com granulados coloridos.

Arequipa
Queijo Gelado (Queso Helado)
Sorvete artesanal de leite, coco e canela. Não leva queijo; chama-se assim pela sua aparência em fatias.

Lima — Costa
Picarones
Anéis de massa frita feitos à base de abóbora e batata-doce, banhados em mel de chancaca com aroma de figo.

Lima — Nacional
Mazamorra Morada
Sobremesa densa de milho roxo com frutas secas (ameixas, damascos) e abacaxi, engrossada com farinha de batata-doce.

Nacional
Chicha Morada
Bebida refrescante de milho roxo fervido com abacaxi, canela e gotas de limão.

Nacional
Pisco Sour
Coquetel bandeira: Pisco, limão, xarope de açúcar, clara de ovo e amargo de angostura.

Nacional
Inka Kola
O refrigerante dourado do Peru. Sabor de erva-cidreira e lenda nacional.

Nacional
Emoliente
Bebida medicinal quente de cevada, linhaça e ervas medicinais com muito limão.

Serra / Norte
Chicha de Jora
Milho maltado fermentado. Bebida ancestral Inca com leve teor alcoólico.

Norte / Nacional
Coquetel de Algarrobina
Pisco com xarope de algarrobina, leite, gema de ovo e canela. Doce e cremoso.

Amazônia / Nacional
Sucos de Frutas Exóticas
Sucos frescos de Maracujá, Cocona ou Camu Camu. Explosão de vitaminas.
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